此款豆豉烤鱼豉香味足。底料香味浓郁，吃了上瘾、甄选原料、咸香美味。更可以用于制作麻辣烫、小龙虾，一料多用，滋味无穷。
菜品组成：
豆鼓烤鱼料 300克 鱼 1000-1500克 水 400克 小椒节 25克
蒜泥 50克 色拉油 200克 洋葱块 100克 姜片 20克 花雕酒 50克
制作工艺：
前期预处理
将鱼洗净，改花刀均匀撒上食盐5g，料酒10g，腌制5-10分钟。
菜品制作:
1、热锅下入色拉油3斤烧至180℃油温，撒上少许盐，在锅中下入鱼，小火浸炸5分钟，至金黄色捞出放入烤盘上(电烤箱上下温度300℃，烤8分钟，在烤箱内焖三分钟再拿出来)；
2、热锅下入色拉油烧至150℃油温下入辅料煽炒出香味，加入花雕酒50g，下入底料炒香，加入水400g煮沸均匀淋在烤鱼上；
3、下入洋葱翻炒均匀，起锅撒上葱花、香菜、熟芝麻点缀。
操作流程仅供参考，各地区口味不同，自行调配。