搭配比例：
香辣烤鱼料 300g 鱼 1300g 水 400g 小椒节 25g
蒜泥 50g 色拉油 200g 洋葱块 100g 姜片 20g 花雕酒 50g
温馨提示:鱼可选用钳鱼、鲤鱼、带皮龙利鱼、草鱼，可在盆底铺上煮熟的土豆、莲藕、黄瓜等吃完烤鱼后食用的素菜
操作步骤：
1、将鱼洗净，改花刀，料酒10g腌制5-10分钟;
2、热锅下入色拉油3斤烧至180℃油温，撒上少许盐，在锅中下入鱼，小火浸炸5分钟，至金黄色捞出放入烤盘上电烤箱上下温度300℃，烤8分钟，在烤箱内焖三分钟再拿出来);
3、热锅下入色拉油烧至150℃油温下入辅料煽炒出香味加入花雕酒，下入底料炒香，加入水400g煮沸均匀淋在烤鱼上;
4、下入洋葱翻炒均匀，起锅撒上葱花、香菜、熟芝麻点缀出菜。
温馨提示:配比仅供参考，可根据区域的口味差异，自行调配