此款麻辣烤鱼麻辣鲜嫩。底料香辣够劲，吃了上瘾、甄选原料、汤色红亮。更可以用于制作麻辣烫、小龙虾。一料多用，滋味无穷
菜品组成:
麻辣烤鱼料 300克 鱼 1000-1500克 水 400克 小椒节 25克 蒜粒 50克
色拉油 100克 洋葱块 100克 姜粒 20克 花雕酒 50克 葱段 适量 芹菜段 适量
温馨提示:鱼可选用钳鱼、鲤鱼、带皮龙刺鱼、草鱼,可在盆底铺上煮熟的土豆、莲藕、黄瓜等吃完烤鱼后可食用的素菜
制作工艺:
前期预处理
将鱼洗净，改花刀均匀撒上食盐5g，料酒10g腌制5-10分钟。
菜品制作
1、热锅下入色拉油3斤烧至180℃油温，撒上少许盐，在锅中下入鱼，小火浸炸5分钟，至金黄色捞出放入烤盘上 (电烤箱上下温度300度，烤8分钟，在烤箱内焖三分钟再拿出来)；
2、热锅下入色拉油烧至150℃油温下入辅料煽炒出香味，加入花雕酒，下入底料炒香，加入水400g煮沸均匀淋在烤鱼上；
3、下入洋葱翻炒均匀起锅撒上葱花、香菜、熟芝麻点缀出菜。
操作流程仅供参考，因各地口味不一，可自行调整流程